Unlock the Magic of Your kitchen with Our Cookbook!

Drojdia si problemele ei …de obicei, in retetele de cozonac din caietul bunicii sau in cartile vechi de bucate, nu se dadeau cantitati pentru drojdie, ci se spunea pur si simplu „drojdie cat o nuca”. Cum mai nou cantarim totul la spranceana, e bine de stiut ca ca drojdie cat o nuca inseamna 50 gr, adica exact un cubulet de drojdie proaspata, asa cum o gasim la hypermarket. 50 gr de drojdie uscata sunt suficiente pentru 1 kg de faina. Daca nu gasiti drojdie proaspata ci doar uscata, ea se vinde la pliculete de 7 gr, care sunt suficiente pentru 500 gr de faina. Asa ca, 50 gr de drojdie proaspata (adica drojdie cat o nuca) echivaleaza cu 2 pliculete de drojdie uscata.

Orez In retetele de ciorbe in special ciorbe albe, bogate, veti gasi foarte des expresia „un pumn de orez” (a handful of rice) Ei bine, bagati mana in punga de orez, scoateti o mana buna si asta e cantitatea ideala pentru o oala mare de ciorba. Daca vreti sa gatiti cu stil, atunci sa stiti ca un pumn de orez inseamna 3-4 linguri bune de orez, sau o cescuta de cafea cu varf.

Linguri vs Cani vs Grame. Aici e o alta problema, pentru ca unele retete sunt in grame, altele in linguri. Ca sa va fie mai simplu sa va descurcati, v-am facut o lista.

Faina
– o lingurita = 3 gr (a teaspoon)
– o lingura rasa = 15 gr
– o lingura cu varf = 25 gr (a table spoon)
– o cana (in retetele americane „one cup”) = 150 gr (one cup)

Zahar
– o lingurita = 5 gr
– o lingura = 30 gr
– o cana = 225 gr
– o ceasca de cafea = 120 gr

Lapte
– o lingura = 20 ml
– o ceasca de cafea = 55 ml
– o cana = 250 ml

Apa
– o lingurita = 5 ml
– o lingura = 20 ml
– o ceasca de cafea = 120 ml
– o cana = 200 ml

MĂSURAREA INGREDIENTELOR FĂRĂ CÂNTAR

DENUMIRE INGREDIENT
CANTITATEA ÎN GRAME
Un pahar (250 ml) 1 lingură 1 linguriță 1 bucată
Cu vârf/rasă Cu vârf/rasă
Făină de grâu 160 25/12 7/4
Făină de cartofi 200 27 9
Pesmeți 150 16/12 6/3
Hrișcă 210 25 8
Griș de grâu 200 20 7
Arpacaș de grâu 230 25 8
Mălai 225 20 7
Orez 220 25 8
Făină de grâu neagră 180 20 7
Mei decorticat 220 25 8
Fulgi de ovăz 90 12 6
Fasole 220 30 10
Mazăre păstăi 200
Mazăre 230 25 9
Mac 155 15 5
Nuci măcinate 265 25/20 7/4
Cacao 120 20 7
Muștar 4
Ienibahar 4.5
Piper negru 4
Cuișoare măcinate 3
Cuișoare 4
Zahăr 200 25/17 8/4
Zahăr pudră 190 23/15 7/3
Sare 325 27/17 9/7
Oțet 250 20 7
Gelatină foi 2.5
Gelatină praf 15 5
Untură topită 250 20  5
Untură 260 30  8
Unt 220 25 10
Ulei vegetal 250 20 5
Lapte, apă, vin 250 20 5
Lapte condensat  260 22 7
Lapte praf 120 15 4
Smântână 250 20 5
Ou 45-65
Gălbenuș 20
Albuș 30
Miere 360 25 15
1 PAHAR (250 ML) DE ALTE INGREDIENTE
Ciuperci tăiate cubulețe 150 g Nuci, alune întregi 160 g
Alte legume și fructe tăiate cubulețe 180 g Gem 260 g
Macaroane 175 g Stafide 210 g
Cuscus 220 g Cocos răzuit 90 g
Parmezan răzuit 110 g Ciocolată chips 180 g

O priză”, ”un praf” sau ”un vârf de cuțit” de sare = 2 g (cantitatea de sare pe care o prindem între două-trei degete; expresia este valabilă și pentru alte condimente, de ex: piper, scorțișoară, nucșoară etc.).

Un pumn” de orez, nuci etc. = 4 linguri de acest produs

O nucă” de unt, de untură etc. = 20 g

Drojdie cât o nucă” = 50 g

Surse:Masurarea corecta a ingredientelor.